시조의 하늘에 숨어 있는, 야키토리의 은신처
교토 시조에 위치한 '토리노코우지 야마기시'는 야키토리의 깊이를 오감으로 느낄 수 있는 작은 무대입니다. 야마기시 대장이 손수 만드는 각 꼬치에는 가고시마의 검은 사츠마 닭 '쿠로오'와 교토의 붉은 닭에 대한 경의, 그리고 따뜻한 환대의 마음이 담겨 있습니다. 기슈 비장탄의 불꽃이 감도는 향기, 씹을수록 퍼지는 감칠맛, 잔의 일본주가 이끄는 여운——조용한 고양감이 가득한 시간을 선사합니다.
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음식에 대한 철학
사쓰마의 '검은 사쓰마 닭 검은 왕'과 교 아카지 도리를 사용한 야키토리를 기슈 비장탄으로 하나하나 정성스럽게 구워냅니다. 내장을 사용하지 않는 부위 중심의 꼬치가 특징이며, 세세리, 모모, 테바, 츠쿠네 등을 곁들인 오니오로시와 다시마의 소금 맛과 함께 즐길 수 있습니다. 마무리로는 닭 육수의 중화면이나 닭밥, 그리고 유자 소르베와 같은 디저트도 준비되어 있으며, 코스나 알라카르트로 제공됩니다.
불과 향기를 가까이에서, 교토의 경치를 독차지
고층 유리창이 가져다주는 개방감. 눈 아래에 교토의 거리 풍경을 바라보며, 카운터 8석만의 친밀한 거리감으로 중앙의 구이장에서 피어오르는 열기와 향기를 체험할 수 있습니다. 숨겨진 집처럼 차분한 공간에서, 야키토리가 구워지는 순간의 표정까지 즐길 수 있습니다——이 생생함이 바로 이 가게의 진미입니다.
교토 야마기시, 야키토리에 대한 새로운 도전
「토리노코지 야마기시」는 2025년 2월 23일에 탄생한 교토 야마기시 그룹의 최신 매장입니다. 야마기시 타카히로 씨가 이끄는 모 브랜드 「토미코지 야마기시」는 2015년 10월 개점 이후, 교요리의 전통을 존중하면서 혁신을 거듭해왔습니다. 그 정신을 이어받아, 야키토리라는 그릇으로 교토의 미의식과 일본의 불의 기술을 다듬어 나갑니다.
매장 정보
| 주소 | 교토부 교토시 시모교구 칸코호코쵸 77 MOKUKYOTO 4층 |
| 가까운 역 | 가라스마역 Shijou역 가라스마오이케역 |
| 영업시간 | 일요일 17:00~20:00(L.O.20:00),20:00~22:30(L.O.22:00) 월요일 17:00~20:00(L.O.20:00),20:00~22:30(L.O.22:00) 화요일 17:00~20:00(L.O.20:00),20:00~22:30(L.O.22:00) 수요일 17:00~20:00(L.O.20:00),20:00~22:30(L.O.22:00) 목요일 17:00~20:00(L.O.20:00),20:00~22:30(L.O.22:00) 금요일 17:00~20:00(L.O.20:00),20:00~22:30(L.O.22:00) 토요일 17:00~20:00(L.O.20:00),20:00~22:30(L.O.22:00) 공휴일 17:00~20:00(L.O.20:00),20:00~22:30(L.O.22:00) |
| 결제 방법 | 신용카드 사용 가능 |
| 전화 | 090-3488-8879 |
| 예약 시 주의사항 | ■ 2025년 12월은 19시에만 시작합니다. ■ 2026년 1월부터는 18시 또는 19시에 시작합니다. |
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